七款豆腐新菜品，做法简单，风味独特，送给爱吃豆腐的宝子们。

鱼香脆皮豆腐

1.将豆腐切成大片，加入盐腌制20分钟，葱姜蒜分别切碎备用。

(资料图)

2.蛋液中加入少许淀粉搅拌均匀，将豆腐片沾满蛋糊，下入6成热的油锅中煎至金黄，捞出沥油，码放在盘中备用。

3.锅留底油，下入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，加入肉馅，煸炒至变色，再加入葱姜蒜炒香，烹入料酒，加入白糖、酱油、香醋、盐和适量清汤，烧2分钟左右，勾入薄芡，烧至汤汁浓稠，浇在炸好的脆皮豆腐上，美味即成。

手掰豆腐

1.将筒子骨洗净，大火炖透，垫在砂锅或者石锅底部。将老豆腐洗净，用手掰成不规则的形状，放在筒子骨得上面。

2.豆腐上铺上雪菜王，再倒入骨头汤和雪菜汁，再淋入少许熟猪油，放入干辣椒、味精、鸡精，烧开之后，再改小火慢炖15分钟，撒上葱花，即可上桌享用。

黑椒灰豆腐

1.把灰豆腐放入温水盆中泡涨，捞出来冲来冲洗净，切成片再投沸水锅里汆一下水，捞出备用。

2.锅里放熟菜油烧热，下入青尖椒条和小米椒条爆香，再下入黑椒酱、蚝油及灰豆腐炒匀，待掺入少许鲜汤，收至锅里汁水将干时，撒上葱节，淋一点藤椒油，出锅装盘即可。

酱烧老豆腐

1.老豆腐切片，放入油锅煎香，出锅备用。

2.锅里倒入适量色拉油烧热，下入猪五花肉片炒香，再加入复制酱油，稍炒几下，并掺入适量的鲜汤，下入豆腐片和小米辣节，再加入盐、老抽调味，烧至锅里收汁时，撒入蒜苗节炒匀装盘，美味即成。

怪味豆腐

1.把老豆腐放进高压锅，掺入适量清水加盐调味，上火烧开，压20分钟，取出来晾冷，切成厚片待用。

2.锅里放入色拉油，烧至六成热，下入豆腐片，炸至表面金黄硬挺时，倒出来沥油，随后摆放在盘里。

3.锅留底油，先下入青红椒粒、小米辣粒、蒜米和花椒炒香，再掺入适量鲜汤烧开，其间加入蚝油、酱油、豉油和白糖调味，随后用湿淀粉勾薄芡，出锅浇在盘中的豆腐片上面，美味即成。

脆皮豆腐

1.把内脂豆腐切成粗条，粘匀脆炸粉，下入七成热的油锅，炸至外酥内热，倒出来沥油，再放到烧烫并垫有铝箔纸的铁板内。

2.锅里放入色拉油烧热，先下入猪肉末炒散，再放入泡椒末、姜蒜米和郫县豆瓣，炒香出色，掺入适量鲜汤烧开，加入盐、味精、白糖和香醋调味，待勾薄芡、淋入香油，出锅舀在豆腐上面，撒上葱花，美味即成。

糖醋脆皮豆腐

1.大豆腐改刀切成小块，用厨房纸吸干表面的水分。大葱切葱花，大蒜切蒜末备用。

2.把切好的豆腐块放入干淀粉的盘中，均匀的裹上一层干淀粉备用。

3.平底锅中倒入少量的色拉油，把豆腐放入平底锅中，煎到表面变成金黄酥脆的时候翻面，再把四面全都均匀地煎成金黄色，盛入盘中备用。

4.调一个糖醋汁，准备一个碗，碗中加入1勺生抽，1勺蚝油，3勺白糖，4勺白醋，适量清水调匀备用。

5.炒锅中倒入适量色拉油烧热，倒入葱花和蒜末炒出香味，把糖醋汁倒入锅中，熬至微微黏稠。放入豆腐裹上糖醋汁，即可出锅装盘。

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