盛夏季节，广州街头随处可见鸡蛋花。广州医科大学附属中医医院同德院区药剂科王小英主任中药师介绍，三伏天不仅要“祛暑”，还要注意补充营养，而此时节盛开的鸡蛋花正是当前适宜的药膳佳品。

(资料图片)

王小英介绍，作为中药材的鸡蛋花，性凉，味甘淡，归胃、肠经，具有清热利湿、润肺解毒的作用。在广东地区，人们常将白色鸡蛋花晾干入茶饮用，很受欢迎，广东著名的凉茶“五花茶”中就有它。

王小英表示，夏三月是人体新陈代谢最旺盛的时期，食补宜选用清热解暑、健脾祛湿、生津止渴等药食同源的食材。她推荐了四款鸡蛋花药膳食谱，供市民选用。

1.鸡蛋花苦瓜瘦肉汤

材料：干品鸡蛋花5克、苦瓜500克、瘦肉400克、生姜3片。

做法：鸡蛋花洗净；苦瓜洗净，切开去瓤仁，切为片状；瘦肉洗净，整块不刀切。在瓦煲内放进生姜和清水2000毫升（约8碗水量），武火煲沸后加入苦瓜和猪瘦肉、鸡蛋花，煮滚后改为文火约煲1个小时，调入适量的食盐和生油便可。此量可供3~4人用，苦瓜和瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用。

功效：清热祛湿、宽胸利肠胃。

2.鸡蛋花陈皮饮

材料：干品鸡蛋花3克、陈皮2克、生姜2片。

做法：煎煮，代茶饮。

功效：健脾、清热祛湿，预防中暑。尤其适合湿热痰多的人群饮用。

3.鸡蛋花木棉花瘦肉汤

材料：干品鸡蛋花5克，木棉花5克，瘦肉（或腱肉）100克。

做法：瘦肉切块，焯水后加适量热开水，放入鸡蛋花、木棉花，煮30分钟，汤成后加少许食盐调味。

功效：鸡蛋花清热、利湿、解暑；木棉花清热、利湿、解毒止血；瘦肉能补虚益气，有滋阴的功效。尤其适用于腹泻急迫、便黄味臭、舌红苔黄厚者。

4.鸡蛋花山楂饮

材料：干品鸡蛋花3克，山植3克，红茶（脾胃虚寒者用红茶）或者绿茶（热性体质用绿茶）1克，蜂蜜适量。

做法：鸡蛋花、山楂和红茶三味材料用200毫升开水冲泡，加盖焖10分钟，待水温降四五十摄氏度时再加入蜂蜜调匀，即可饮用。泡绿茶的水温一般在80℃~85℃为宜，可待水温合适时再加入。

功效：清热祛湿，解腻消滞。

王小英最后提醒，由于鸡蛋花性凉，平素大便稀溏、舌边有齿痕的人不宜多吃，肺寒咳嗽、虚寒感冒、寒湿型大便溏泻的人群也不宜食用。

（广州日报全媒体记者吴婉虹 通讯员王雯玉）

标签：