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为有效筑牢食品安全防线，进一步推动食品安全“两个责任”落实，深圳市市场监管局主动邀请市人大代表对深圳市食品生产企业开展“走流程”活动。8月16日下午，市人大代表孙群露等一行3人对深圳市深手信食品有限公司开展督导活动。市场监管局食品生产处、光明局、市检测院等相关人员陪同。

活动中，代表们详细了解鲜湿米粉的生产工艺流程，对企业的原料仓库、生产车间、成品仓库、执行标准、出厂检验等进行了检查指导，并重点查看了冷却成型、生产环境、包装运输等关键控制点，并抽查了企业主体责任落实和“包保”工作等相关记录。食品生产处以湿粉生产企业升级改造及湿粉智慧监管试点工作为重点，介绍了我局推动“两个责任”落实主要做法。市检测院院长助理杨国武对椰毒假单胞菌致病机理及预防措施进行讲解。光明局汇报了湿粉生产企业日常监管情况。

近年来，广东鲜湿粉、河粉中椰毒假单胞菌酵米面亚种引发的食物中毒事件时有发生，且死亡率高。鲜湿粉、河粉不同于传统引发椰毒假单胞菌中毒的发酵谷类制品、变质银耳木耳，其并没经过发酵过程或长时间的原料浸泡，污染途径和产毒机理并不清楚。深圳市市场监管局发挥深圳科技力量和专业人才储备优势，及时成立专家组开展了“深圳市鲜湿粉行业调查及椰毒假单胞菌污染源头产毒规律与防控研究”工作，形成了《深圳市鲜湿粉行业调查及椰毒假单胞菌污染途径、产毒规律与防控研究报告》，取得的关键研究成果，在2021年《广东省“湿粉统一查”行动工作手册（第二版）》得到了重要体现，并在广东省市场监管局湿粉生产试点企业改造升级意见中也得到充分重视。深圳市场监管局高度重视湿米粉生产企业的升级改造工作，在全省率先完成了湿米粉生产企业的智慧监管系统建设，可实现原料仓库监控、原料称量、原料配制、蒸煮温度、包装车间温湿度监测、标签高清监控等过程的智慧化管控。深圳市场监管局还组织编制了《深圳市鲜湿粉生产企业椰毒假单胞菌污染风险防控清单》，制作了《深圳市鲜湿粉生产企业椰毒假单胞菌污染风险防控指引视频》，帮助企业有效防控食品安全风险。

在随后的座谈交流环节，代表们对深圳市场监管局认真落实食品安全监管职责，多措并举协助企业落实主体责任的做法给予充分肯定。市人大常委会食品安全专项监督组组长、市人大代表孙群露指出，食品安全事关人民群众身体健康与生命安全，食品生产是食品安全的第一道防线。她对深圳食品安全主管部门近年来通过科学防控手段升级湿米粉生产环节所推动的“革命性”改造所取得的良好效果表示十分震撼，认为深圳市场监管局对企业有温度的监管措施一定是走在国内前列。她希望食品生产企业要强化责任意识，进一步压实食品安全主体责任，提高社会责任感；希望监管部门要提高政治站位，进一步加强属地管理责任，严防严控食品生产安全风险。她表示将会积极发挥人大代表的监督作用，督促属地政府严格落实“包保”工作。

2023年以来，深圳市市场监管局多措并举，主动作为，通过人大监督、媒体参与等方式，努力推动食品生产企业的安全意识和责任意识，并积极配合属地政府，持续推动各级包保干部照单履职，压紧压实食品安全“两个责任”。（张锐佳 彭嘉文 王强）

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