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“小玉米”做起“大文章”

“酒醪要及时尝，呈酸味，就要尽快降温停止发酵；有苦辣味，说明发酵已过不能饮用。”“春季温度升高，工艺参数要及时调整。”……近来，新建镇闸上村党总支书记周立新又往自己的“玉米酿酒”笔记里添了不少新内容，一本笔记本密密麻麻写了十多页。“这是我们在四川宜宾学习一个礼拜取回的‘经’，我一有空就翻着看。”周立新一脸兴奋地说，这本笔记是酿造“新建威士忌”的秘籍。

去年，新建镇在整治农田“非粮化”上创新思路，考虑到当地地势较高，水资源相对匮乏，稻田产量低的实际条件，复垦近3000亩玉米地，打造大闸蟹养殖、黄桃种植、玉米种植协同发展的“黄金产业”。一年辛勤耕耘，交出玉米亩产400公斤、水果玉米亩均销售近万元的“成绩单”。作为全镇玉米种植面积最多的行政村，闸上村在尝到发展“黄金产业”的甜头后，也找准了强村富民的新路径。

“镇里有政策、有资源，我们想趁势打造一条集玉米种植、观光采摘、精深加工为一体的一二三产融合产业链，让玉米更‘值钱’。”周立新说。去年玉米丰收季，闸上村在鲜食玉米的观光采摘上“小试牛刀”，反响和收益都不错。而面对玉米精深加工这篇“大文章”，去年9月镇里组织召开的一次产学研对接会，让闸上村的发展大计有了眉目。“玉米也是酿酒的重要原料，它的植酸含量高，掌握好发酵工艺，出酒率高、酒甜味足，近年来在市场上很受欢迎。”江南大学食品学院教授班宵逢是新建镇请来的“黄金产业”顾问，他的一番话打开了闸上村“两委”班子的思路。

开展玉米深加工酿酒，延伸“黄金产业链”，闸上村说干就干。“汇报会上，大家一致认可，项目名称就叫‘酿造新建威士忌’，打响咱们镇的新IP。”周立新说。闸上村一方面请来江南大学的教授、专家进行技术指导，另一方面在新建镇“牵线搭桥”下与宜宾市一家酒厂开展对接。去年10月，村里一班人马赶到宜宾拜师取经，首次合作以委托加工的形式迅速开展。“我们现场学习，收获很大。对方肯定了新建玉米的品质，这让我们很有信心。”一个月后，“新建威士忌”便在新建镇金秋经贸洽谈会上作为当地土特产品首次“亮相”。澄澈透明的酒色和醇香厚重的酒味收获一众好评，许多乡贤当场表示，要为“新建威士忌”打开市场、对接销路。眼下，闸上村已落实好场地，计划建设一条酿酒、灌装的自动产线，待今年玉米丰收后“大展拳脚”。“我们初步计算，‘新建威士忌’第一年实现本地产，销售额就能在8万元左右。”周立新充满信心地说，这笔账里，还没有算上玉米酿酒副产品——酒糟作为热销饲料的收入。

闸上村延长“黄金产业链”的探索，也打开了新建镇绘制玉米产业链图谱的新视野。“玉米具有粮食、饲料和工业原料、酿造等多种用途，深加工的潜力巨大。”新建镇副镇长袁浚为介绍，以闸上村的酿酒为开篇，该镇将致力打造玉米精深加工产业基地。未来，玉米须饮品、玉米胚芽油，以及以玉米为原料的营养保健品等高附加值产品，有望成为当地“黄金产业”的新招牌。

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