滋补食疗，一直是备受关注的日常话题。比较舍得的会吃燕窝阿胶，比较节俭持家的则会选择回家煲汤。

然而，用了那么多心血、时间和煤气煲出来的汤，其实并没什么营养，还会让你变胖。

618马上就要到了，你的钱包也在蠢蠢欲动。

(资料图片)

各种折扣、满减、红包、赠品，花样百出，各种带货主播、明星轮流上阵，不停用言语怂恿刺激观众们消费的欲望。

在“买到就是赚到”的全民狂欢气氛中，智商税最容易趁虚而入。而其中的佼佼者，当属受人追捧的燕窝。

100克就可能叫价8000元，但燕窝的身影依然牢牢雄踞传统滋补品热卖榜前列。明星们纷纷也为它代言，在直播里吃得很香、称它为美容圣品，但是，对不起，那都是胡扯。燕窝的营养价值，真的完全配不上它的价钱。

要弄清楚燕窝到底有什么功效，或许应该先来看看燕窝中有什么成分。

研究显示，燕窝中最主要的营养物质是蛋白质。一项对金丝燕两种燕窝的研究发现，两者的蛋白质在62%到63%之间。另一项类似研究也发现，蛋白质占燕窝比例超过50%。看起来，燕窝确实称得上高蛋白食品 [1]。

不过，虽然燕窝里的蛋白质含量比较高，但这其实没什么稀奇的。蛋白质广泛存在于各种食物中，根据2002版的《中国食物成分表》，100g黄豆里就有35g蛋白质 [2]。

（2014年11月10日，杭州，双十一期间，商家正在为顾客预订的燕窝称重 / 华商报）

因此，燕窝在蛋白质的量上优势不大，不过据说燕窝之所以能成为补养名品，是因为它的蛋白都是优质蛋白。那么，燕窝的蛋白质质量，能不能甩出同台竞技的选手几条街呢？

要比较食物中蛋白质是不是优质，先得有个标准。一般来说，要看这种食物的氨基酸组成。

人体有9种必需的氨基酸 [3]，一种食物里必需氨基酸的比例越接近人体所需，就可以说蛋白质质量越好。根据世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)的标准，一样食物中必需氨基酸要占总氨基酸40%以上，才能说得上优质[4]。

（2018年7月12日，“燕子妈妈”为雏燕喂食。燕窝其实不是指我们常见的这种泥做的窝，而是特定品种的燕子的唾液混合其他物质做成的。正因为特殊，所以很多人相信燕窝营养成分也不一般 / 希帕图片社）

然而对东南亚进口燕窝的研究发现，燕窝中必需氨基酸的比例才34%左右 [5]。还有研究发现，燕窝的氨基酸组成其实和鲶鱼相差不大 [6]。甚至鲶鱼肌肉中必需氨基酸占总氨基酸的比例还超过了40% [7]。看来花重金买燕窝，还不如去市场里拎条鲶鱼回家。

不说鲶鱼，就说说你经常吃的猪牛羊鸡鸭鹅。按照食物中必需氨基酸的比例评分，满分100、这些家常肉类的得分基本都在80分以上 [4]，而燕窝才40多分[5]。这样看来，燕窝的真面目，其实只是一些劣质蛋白。

蛋白质靠不住，于是又有人说了，燕窝里面的唾液酸，才真正令它身价倍涨，成为进补佳品的秘密。

那这神秘兮兮的唾液酸又是什么呢？唾液酸其实是一种人体不可或缺的营养成分，比如说人类在胎儿时期以及婴儿阶段，如果没有充足的唾液酸，智力发展就有可能会受到限制 [8-9]。

既然唾液酸如此重要，那么坐拥这种神奇成分的燕窝，想必也有贵的道理了？

并非如此。唾液酸虽然不可或缺，但并不是所有人都需要额外补充。事实是，人类肝脏内就能合成足够的唾液酸[9]。

需要额外补充唾液酸的，主要是婴儿，这可能是因为他们的肝脏尚未发育完全，没法合成足够的唾液酸 [10]。不过，也别急着给你的宝宝买燕窝，母乳中含有丰富的唾液酸 [11]，而配方奶粉中也会额外添加。

此外，我们也完全能从日常的食物中获取唾液酸，不是非燕窝不可。

燕窝的营养能从哪些食物中获取？

吃燕窝真的能帮你延缓衰老吗？

吃燕窝会有什么危害？

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