世上最好的烹饪大师，是代代家传的母亲手艺，每一位母亲最神奇的地方，也许就是用平淡的锅碗瓢盆创造了孩子的味觉记忆。

今天就是母亲节，您有多久没好好陪自己的母亲认真吃一顿饭了？每当想家的时候，想起的便是厨房里弥漫的香味，妈妈在里面忙碌的身影。

这种专属于家的味道，永远是无可替代的温暖。妈妈既不是什么大厨，也不懂得什么烹饪技巧，有的只是将最简单的食材加入自己满满的爱的心意，如此造就了我们心中唯一的妈妈的味道。

【资料图】

今日也让我们穿起围裙，端起锅铲，用我们不娴熟的厨艺为妈妈打造专属的母亲节美食，为爱下厨，用美食感恩妈妈的付出！

在暖暖大厨记忆里妈妈味道是哪道美食呢？

何亮大厨跟小暖说，现在做的任何美食都香不过他小时候吃的一种饼。

那就是用猪油渣烙的饼，老北京也叫脂油饼、吱油饼。因为小时候的物质匮乏，所以才显得弥足珍贵，格外好吃。

现在做起来也是满满小时候的美好回忆呢！

过去吃不起肉，也不舍得买油，就买点肥肉自己炸油。通常5毛钱的肉，就是一家人一顿晚餐的荤菜，简单又满足！

香香脆脆的油渣，配上浓郁的葱末和柔软的烙饼，那味道简直可以甩白馒头几条街~

一口咬下去，皮薄馅大、外酥内香，满嘴都是香甜软糯，倍儿满足！

现在，生活条件变得好了，好像就再也不会去吃油渣饼了，但是偶尔想起妈妈烙饼的味道和口感，还是忍不住流下口水!

[油渣烙饼]

食材

面粉/肥肉/生姜/白菜/盐/料酒/酱油/白胡椒/鸡精/

具体步骤

食材处理：生姜分别改刀成大片和末，姜片挤压出姜汁备用，肥肉改刀成末即可。

制作油渣：在锅内后依次放入水、盐、肥肉末、姜片、料酒，慢火煸炒出油即可。

馅料：白菜控干水分后放入油渣、姜汁、姜末、盐、酱油、白胡椒、鸡精搅拌均匀即可。

和制面团：1斤面粉配7两水和制面团，醒制完成后擀成面皮直接放入馅料团成面团，再放入锅内挤压成饼直接烙制。

出锅：翻动馅饼，放入适量水加盖稍加烙制即可~

不知你的厨房记忆里，是否有她温暖的回忆？

她教会我们，烹饪的温暖~

她的菜最朴实、最家常，却是我背包远行时最深的牵挂，浓浓乡愁里最难以忘怀的味道。

今天夏天大厨教您一道他妈妈教给他的传家菜，重温舌尖的记忆，我们的母亲或许是这个世界上最伟大的厨师，她让我们感受到了温馨幸福，学会了爱与付出！

忘不了的味道 炒烧圆白菜

宝藏食材——圆白菜

圆白菜又叫洋白菜、卷心菜，水分含量高达90%，冬季气候干燥，皮肤容易脱皮敏感，爱美人士多吃点圆白菜能起到很好的护肤养颜的效果。

圆白菜中还含有大量的维生素C、维生素B1、叶酸、钾和维生素U，可以增加抵抗力和免疫力，常吃卷心菜可以增强体质。

圆白菜炒制小窍门

1、圆白菜中间的部位比较厚，和外皮部分炒不到一起去，如果想要旺火速成炒好这道菜，中间部分最好别用，可以留出来切成丝炒肉或者凉拌。另外处理时最好手撕，可以防止其细胞壁被破坏，吃起来口感更佳。

2、炒制时一定要用大火，速度要快，圆白菜才会又绿又好吃，煸炒配料之后放入圆白菜快速翻炒四五下即可，千万不要多炒！

3、一定要顺着锅边放入白醋，能让使圆白菜口感更爽脆，颜色保持翠绿。

4、盐要最后放，先放容易出水变塌，圆白菜炒到断生就可以出锅了~

炒烧圆白菜

食材

圆白菜 / 番茄 / 彩椒圈 /盐 /生抽

做法

- 1 -圆白菜洗净切丝，番茄切块，彩椒切圈，备用。

- 2 -适量底油烧热，锅中放入一半番茄块炒至出沙，然后放入圆白菜、盐，翻炒均匀。

- 3 -锅内放入彩椒圈，剩余的番茄块，稍加翻炒出锅！

除了何大厨和夏大厨的传家菜，暖暖还为大家送上3道母亲节大餐，让我们用美食带给妈妈最真心的宠爱吧！

补气养血美食：给妈妈从内到外的调理

妈妈整天操持着整个家庭，劳心伤神、思虑过多，气血不足是常事。

俗话说“药补不如食补”，调理气血应常吃红色食物，除了红枣、红豆之外，家家户户都有的红糖也是补气血的“补品”。

中医认为，红糖性温、味甘、入脾，具有益气养血、健脾暖胃、驱风散寒、活血化瘀之效，性温的红糖通过“温而补之，温而通之，温而散之”来发挥补血作用，适合女性来补养身体。

暖暖奉上一份补养身体的小甜点《芝麻酱糖饼》给母亲美容养颜活气血，甜到心坎里~

大厨简单几招，

烙出酥脆糖饼不漏糖汁

芝麻酱糖饼对咱暖粉们来讲并不陌生，简单的食材、制作，却能做出香甜到心坎里的味道。

不过咱在家做糖饼，总有个问题，就是糖饼皮软不够酥脆，而且烙饼的时候总是容易破皮，糖酱汁儿流得满锅都是，不好看不说，味道也不佳。

今儿大厨就来带你掌握烙糖饼的窍门，保准这糖饼酥脆适口、层次分明，一咬开就直流糖汁。

首先是面皮酥脆不软，想要面饼吃着外酥里嫩，咱们在和面时要加入适量食用油，这样既能揉面不粘手，还能让糖饼煎完后外皮酥脆适口。

在抹芝麻酱撒红糖的时候，这一步可千万要注意：红糖提前搅打细碎，先抹完芝麻酱后再撒红糖！这样红糖不容易化，也不会导致饼皮破裂能好好擀面饼。

这么做出来的芝麻酱糖饼特别好吃，酱汁中透露出淡淡的红糖甜味，配合着芝麻酱的香浓回味悠长，我能一次吃下3张糖饼！

芝麻酱糖饼

食材

面粉 / 芝麻酱 / 红糖 / 黑葚糕

做法

-1-和面：取一碗加入1斤面粉倒入六两水搅拌均匀，揉成面团后加入食用油继续揉面，然后饧发10分钟。

大厨窍门：加入食用油可以使面饼更酥脆。

-2-制作饼坯：案板撒上面粉，将面团擀成0.5公分厚度的饼，倒入麻酱铺满饼表面，再撒上一层薄薄的面粉；然后撒上红糖盖住麻酱再撒上黑葚糕，从外往里边抻边卷。

大厨窍门：红糖要提前搅打细碎，不易导致饼皮破裂。

-3-二次擀面：待将卷好的饼坯切块，然后两头捏紧往里收口，再次擀制成面饼。

-4-

烙饼：平底锅先烧热，改小火放入糖饼表面刷上一层油，盖上锅盖烙2分钟，接着翻面再烙2分钟即可出锅。

无论是哪个阶段的女人，永远有一颗爱美之心。进入五月这个时候不减肥的话，接下来怎么穿美美的衣服呢？顺利减肥不反弹，就是在饮食上花了点“小心思”！送给妈妈瘦身菜谱：最适合这个季节的减肥美食跟着吃，轻松瘦腰细腿消肚子！

母亲节美食：健康瘦身好滋味

魔芋

每 100 克 含总膳食纤维 77.4 克，热量 8.6 千卡，传说中的完美减肥食物，热量超低，膳食纤维含量超高。

膳食纤维具有促进肠道蠕动的特点，魔芋也有“肠道的清道夫”之称。即使你没有在刻意减肥，只要在饮食中注意选择膳食纤维含量高的食物，会比平常人更容易控制体重。

在家做魔芋，会有一点点涩味，必须用水煮一下去除涩味，它口感爽脆，本身没啥味道，所以想配什么食材吃都很合适。

暖暖今天搭配龙利鱼，用水煮的烹饪方式，低油低热量，健康又营养，饱腹感很强，和暖暖一起学习这道减肥美食，帮妈妈轻松瘦身~

藤椒魔芋龙利鱼

食材

魔芋 / 龙利鱼 / 金针菇 / 玉米淀粉

盐 / 胡椒 / 黄辣椒酱 / 蒜瓣/ 辣椒

做法

- 1 -食材处理：龙利鱼自然化冻，改刀成厚片，放入盐、胡椒粉、料酒轻轻抓匀去腥，再放入适量玉米淀粉搅拌均匀。大厨窍门：牛肉鸡肉等肉类放淀粉不能出水，一出水就容易变柴变老。

- 2 -焯煮：锅中坐水加一勺盐，开锅后下入魔芋煮1~2分钟，放入金针菇，稍加焯煮捞进碗底备用。

- 3 -煮鱼片：另起一锅水，水开后放入鱼片大火焯煮，轻晃锅底搅动，撇去浮沫捞出锅。

- 4 -调制汤汁：锅中留底油，放入辣椒、蒜瓣、黄辣椒酱煸炒出香味，放入适量水，加盐、胡椒粉，稍加烧煮放入鱼肉。

5 -出锅：一开锅鱼肉就可以出锅，放到金针菇和魔芋上，最后淋上少许藤椒油即可~

食补养颜：抚平妈妈的皱纹

女人经常吃桃胶、皂角米、雪燕，有助于抚平皱纹，延缓衰老！主持人一玲的妈妈独家养颜秘籍，一定学着做起来，让我们的妈妈对抗时光，永远青春！

鲜炖饮

- 1 -

桃胶、皂角米、雪燕提前浸泡一晚。

- 2 -

炖煮：桃胶、皂角米、大枣加入砂锅中炖半小时，再加雪燕、枸杞炖10分钟。加冰糖炖10分钟，待鲜炖饮冷却后加入鲜牛奶搞定！

暖暖有话说：

母亲节，您有什么话想对母亲说的呢？在留言区来敞开心扉吧~

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