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导读：第一财经记者日前从上海出发，特意辗转体验了一回烧烤专列，并实地探访网红烧烤店。

(资料图片仅供参考)

作者 | 第一财经 乐琰

从上海出发到淄博吃上一顿烧烤要多久？答案是12个小时。

淄博烧烤近期成为“顶流”，全国各地的人们都赴淄博“赶烤”，第一财经记者日前从上海出发，特意辗转体验了一回烧烤专列，并实地探访网红烧烤店。

早上10点左右，记者出发赶往火车站，首先从上海赴济南西，目前每周五、六、日有从济南赴淄博的烧烤专列，为了体验一把烧烤专列车，记者特意先抵达济南。下午3点半左右，第一财经记者抵达济南西站，济南的火车站在周末很是热闹。

由于烧烤专列非常火爆，座席票早已售罄，第一财经记者只能先购买济南西至济南的专列车票，上车再补站票。列车员表示近期每一班烧烤专列都爆满。在车上，记者看到了不少补站票者。

专列车上做了很多淄博烧烤的装饰，还有专门的烧烤专列手册，此前还有发放小礼物。

在烧烤专列上，有一节车厢的装饰尤其丰富，吸引大量游客和网红打卡拍照。游客来自全国各地，有大学生、家庭客、好友结伴以及大量网红。

下午6点多，烧烤专列抵达淄博，一下车就可以感受到烧烤文化扑面而来，大型招牌上是多条烧烤专线车，串联起获得“金炉奖”的烧烤店。

还有专门的烧烤吉祥物等在火车站出口处，大量游客与之合影，氛围感拉满。

火车站出口处的超市门贴着宣传牌，店员表示如果游客从火车站打车去淄博串丰烧烤广场的烧烤店就餐，抵达后会有对接人员给游客报销打车费。商家促销从火车站就开始了。

打车排长队，大部分都是全国各地来淄博“赶烤”的食客。第一财经记者经过采访了解到，客源地覆盖河北、山西、上海、天津等，当然还有山东省内各地的来访者。

等车加上路程，第一财经记者晚上抵达酒店已经8点左右，很多当地酒店周末基本满房，80%都是全国各地来淄博吃烧烤的游客。酒店还给旅客准备了当地特色烧饼和烧烤地图等。

在酒店休整片刻后，第一财经记者赶赴网上推荐的网红店牧羊村，虽然已经是晚上8点半多，但俨然是就餐高峰期，烧烤店内人山人海，基本没有空位。

不少烧烤店在晚间8点多已经售空了肉品，甚至蔬菜也售罄了，如果想要在正常时间点吃上烧烤晚餐，基本从下午4点半就要开始排队等位，有些门店甚至4点就要开始排队了。虽然很多门店都有订餐电话，但是当地几乎所有的烧烤店目前都不接受订位，只能现场排队。

在此状况下，记者只能转战其他门店，终于在水晶街找到一家烧烤店有座位。这里有不少网红直播吃烧烤。此时已经晚上9点多。

还有很多街边铺子，借着烧烤食客的大涨而获得客源，比如一个煎饼摊，一天可以卖出至少300份煎饼。

淄博烧烤的特点就是小葱、小饼和小火炉，餐厅会把烤串加工至7～8分熟，客人自己在小火炉上继续烤制，让食客有参与感。但需要客人等待半小时左右的餐厅烤制准备时间。

有些烧烤店的餐桌上还有代驾服务广告，可谓“一条龙”服务。

第一财经记者计算了一下，从早上10点左右出门，到最终晚上10点左右吃上了烧烤，整个过程差不多是12个小时。部分烧烤店对第一财经记者反馈，目前很多网红店主从早上5点多就开始准备，如果要中午准点吃饭，客人早上要10点半左右开始排队，如果是晚饭则要4点多开始排队。有些门店中午或晚间饭点时的肉和蔬菜都会快速售罄，不能接新单。很多烧烤店表示，近期都是日均起码销售1万多串烧烤。

淄博烧烤经济也拉动了当地旅游业，第一财经记者在现场看到，钟书阁等已经开始限流，要排队40分钟左右才能进入。

当地还推出了景区联动，比如出示烧烤专列车票，可以免费进入指定景点，第一财经记者也去体验了一下，这类景点通常比较远，游客量不多。经过淄博烧烤经济拉动，当地的餐饮、酒店、交通、旅游和购物等都有了大幅拉升。

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