黄焖鸡米饭出自哪个省?正宗黄焖鸡米饭的做法是什么?

2023-05-25 10:05:44 来源: 广东之窗网

黄焖鸡米饭出自哪个省?

黄焖鸡米饭是来自山东省济南市天桥区的一种传统风味名吃,黄焖鸡米饭历史悠久,起源于济南。

黄焖鸡米饭也被叫做香鸡煲或浓汁鸡煲饭,属于鲁菜,源自山东济南天桥区。最早时期,济南府鲁菜名店“吉玲园”由于名厨云集,其招牌菜"百草黄焖鸡”很有名,这道黄焖鸡选料精细,必须是鲜嫩鸡腿肉,投料准确,对锅体讲究,必须用江苏宜兴产的砂锅,烹饪讲究,注重火功,确保鸡肉肉质鲜嫩汤浓味厚,最后将黄焖鸡浇入米饭中一起吃,味道更是一绝。

黄焖鸡是山东省济南特色传统名菜之一,早在1927年济南府的鲁菜名店吉玲园,它的招牌菜就是“黄焖鸡米饭”。

正宗黄焖鸡米饭的做法是什么?

1、鸡肉清洗、切块,放少量酱卤汁、姜片腌制。洗米,用电饭锅蒸一锅米饭。

2、将土豆、彩椒(青椒、红椒、黄椒)、洋葱、洗好,切块;豆腐皮切条;蘑菇(茶树菇、香菇、杏鲍菇等都可以)洗好水泡,备用;蒜、姜、葱、辣椒切好备用;

3、锅中加少量植物油,加热至180℃,加入蒜末、姜、葱、洋葱、辣椒,炒香;放鸡肉炒香;放酱卤汁炒焖制5~8分钟。

4、放土豆、蘑菇、豆腐皮,焖制5分钟,

5、最后放入彩椒焖制1~2 分钟,出锅。

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