新鲜牛肉怎么烫更嫩?

2023-07-09 07:07:30 来源: 南方养生网


(资料图片仅供参考)

做牛肉汤要选择肉质较嫩无筋的部位,可用里脊肉。把牛肉顺纹理切成2毫米左右的片状,适量加入盐,胡椒粉,五香粉。

打入一个鸡蛋,用手抓匀。腌制一个小时左右。

然后加入适量淀粉,用手充分的揉一揉,把淀粉揉进牛肉的纹路里。

锅中加水烧开后放几片姜,然后把牛肉片依次下锅,开锅5分钟后,放入盐和胡椒粉就可以了。这样做的牛肉更嫩,汤汁更浓郁。

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