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咸肉和腊肉有什么区别?

1、制作方式不同。咸肉是通过向肉品中加入食盐，以抑制或杀灭肉品中的某些微生物，从而达到食品保藏的目的;腊肉除了用盐腌后，还会进行风干暴晒或烘烤。

2、色泽表现不同。咸肉的色泽表现为：瘦肉为红色，肥肉膘稍带淡黄或白色;腊肉的色泽表现为：色红油亮或金黄色，肉质鲜明，富有光泽。

3、含水率不同。腊肉与咸肉的区别还在于含水率，腊肉含水较少;咸肉含水较多，因而咸肉单价比腊肉便宜。

咸肉里面含有钠，钾，磷，还含有蛋白质以及脂肪，适当的吃一些能够起到帮助食物消化，提高食欲作用，当出现便秘，肾虚，身体虚弱等问题适当的吃一些就非常好，吃咸肉还能够达到滋阴润燥的效果，能够让消渴问题得到解决。

而腊肉里面含有蛋白质，碳水化合物，脂肪以及热量，适当的吃一些能够起到帮助食物消化以及开胃的作用，腊肉的营养成分并没有那么高。

咸肉怎么做好吃又简单家常菜:

1、咸肉煮扁尖

主料嫩水笋200克

辅料咸肉60克 葱段10克

调味料鸡精10克 水400克 鸡油20克 盐1克 精制油10克

烹饪步骤

1. 嫩笋改刀，咸肉蒸熟后改刀;

2. 起锅将嫩笋飞水沥出后冲凉待用;

3. 锅内加油，倒入咸肉煸香，加水煮开，放入嫩笋后，转小火煮5分钟，加入家乐薄盐鲜鸡精调味，淋入鸡油，葱段即可出锅。

2、咸肉煮蒲菜

主料：蒲菜250克

辅料：咸肉100克、虾干100克

调料：高汤100克、盐5克、葱姜5克

做法：

1、咸肉、虾干都是超经典的江南食材，它们和蒲菜一同沐浴在用老鸡、老鸭、猪骨等熬制的浓汤中上锅蒸制，看上去清淡，实则口感不薄，鲜香醇厚，令人食指大动。

2、将蒲菜洗净灼水，改刀切成段，整齐码放在盘中垫底。

3、咸肉蒸熟后，改刀成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。鸡汤中放盐兑味。

4、把虾干和咸肉均匀地放在蒲菜上面，加入兑好味的高汤，上蒸笼大火蒸约10 分钟左右取出即可。

3、咸肉双笋烧鳝筒

主料鳝筒250克 咸肉条100克 莴笋条75克 鲜笋条75克

辅料姜片10克 葱白10克 炸蒜子15克

调味料鸡精12克 花雕酒30克 鸡油30克 胡椒粉1克 清水500克

烹饪步骤

1. 将鳝筒滑油备用，咸肉、莴笋、鲜笋汆水备用;

2. 锅入鸡油，煸香辅料和汆水的主料，加入水和调料烧开，倒入鳝筒大火收汁即可。

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