“柴米油盐酱醋茶”被喻为开门七件事，常常被人们拿来形容平凡细琐的生活，这句话却也真实的反映出人们吃饭、调味这些人间烟火中必备的要素。排在第五位的“酱”就有着很深的渊源，现今的调味品中，酱油，亦是有着举足轻重的地位，酱香独特，味道鲜美，有助于促进食欲，是中国传统必备调味品。

正是因为必不可少，所以市面上的酱油品类五花八门，那么，如何买到一瓶好酱油呢？一定要看清瓶身这几个地方。

首先，酱油瓶身“配料表”中的“氨基酸态氮”的指标是确定一瓶酱油营养和质量的重要指标。一般来说，“氨基酸态氮”含量越高则酱油品质越高，鲜味也就会越浓。根据这个指标，酱油可以分为不同的等级。合格酱油中“氨基酸态氮”含量不得低于0.4克/100毫升；特级酱油则要求“氨基酸态氮”含量达到0.8克/100毫升。因此，在挑选酱油的时候，一定要看酱油的“氨基酸态氮”含量，“氨基酸态氮”含量高的酱油是首选。其次，按照国家标准规定，酱油产品的包装上必须注明是酿造酱油还是配制酱油。酿造酱油是用大豆加工副产品为原料经发酵制成，是传统的生产方法，有国家标准的严格规定。配制酱油是用“水解蛋白液”（氨基酸水解液）调制成的，如果生产技术不到位，水解蛋白过程中会产生对身体有害的物质。还有一种，是在加入酿造酱油原汁的基础上调制而成。相比而言，酿造酱油更好。再者，按照国家标准规定，酱油产品标签上，必须标注“佐餐酱油”或“烹饪酱油”。佐餐酱油可以直接生吃，比如蘸食、凉拌等，卫生质量要求很高。烹调酱油适合烹调菜肴加热后再食用。两者对比，佐餐酱油比烹调酱油更干净。

综上而言，对比产品指标和生产方法，仔细查看商品标签，对选择一瓶好酱油很有必要。一般来说，大品牌在生产标准、质量把控等方面还是更有保障的，因此选择例如长寿花等知名品牌是比较安全的选择。经调查，数据显示，长寿花酱香鲜特级酿造酱油传承中国传统工艺，精选非转基因大豆，180天足期酿造，氨基酸态氮含量达到1.2g/100ml，既可佐餐又可用于烹调，是一款美味又健康的首选调味产品。